Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, промыть холодной водой и обсушить. Затем посолить, обвалять в муке (см. «Мучная панировка») и обжарить на растительном масле до полуготовности.
На смазанную растительным маслом сковороду выложить обжаренный и нарезанный кружочками картофель. Сверху положить рыбу, залить сметаной, посыпать сухарями (см. «Белая панировка»), сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов.