Сельдь разделать на бескостное филе (см. «Разделка рыбы») и нарезать маленькими кусочками. Кусочки сельди положить в эмалированную посуду и залить лимонным соком, осторожно перемешать и дать постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
Между тем отварить картофель в «мундире», охладить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Квашеную капусту отжать от сока. Корень хрена очистить и крупно натереть. Зелёный лук мелко порубить.
Смешать в салатнике сельдь, картофель, квашеную капусту, корень хрена, половину нарезанного лука и заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать сверху оставшимся рубленым зелёным луком.
Салат из квашеной капусты с сельдью
Салат из картофеля с сельдью
Салат из картофеля и сельди
