Филе сельди вымочить в холодной кипячёной воде пополам с молоком (см. «Обработка солёной сельди» и «Разделка рыбы»), нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать отварной картофель, а репчатый лук – кольцами.
Все ингредиенты перемешать, заправить сметаной и посыпать мелко порезанным зелёным луком.