Индейка, фаршированная каштанами или орехами (по-венгерски)

Обработанную индейку средней величины наполнить фаршем, зашить ниткой, нашпиговать тонкими ломтиками копчёного сала и запекать в духовке в течение 2-2,5 часов при температуре 200 градусов. По ходу запекания тушку сбрызгивать водой и поливать соком, вытекающим из-под индейки.

Для приготовления фарша каштаны или орехи освободить от скорлупы и лишних частиц. Сварить в молоке до мягкости, после чего соединить с мякотью отварных свиных ножек. Сюда же добавить намоченный в молоке хлеб и сырое яйцо, а затем сметану. Массу поперчить и посолить. Хорошо перемешать.

При подаче на стол фаршированную индейку разрубить на порции. В качестве гарнира подать к ней фарш из каштанов или орехов.