Для приготовления грудки индейки в шлафроке слоёное тесто вынуть из холодильника, оттаять, если оно было заморожено.
Грибы вымыть, обсушить и вместе с кабачками порезать крупными ломтиками.
Луковицы почистить и разрезать каждую вдоль пополам.
Шницели из филе посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон.
Слоёное тесто выложить на стол (если используются готовые коржики из упаковки, то их надо разложить их в два ряда, причём так, чтобы они лежали внахлёст (1 см) и образовывали единый пласт). Тесто раскатать (если речь идёт об отдельных коржиках, то место шва надо смочить водой) так, чтобы на нём уместились все шницели. К тому же между шницелями должно быть расстояние в 2-3 пальца.
На нижний ярус раскатанного пласта теста выложить шницели. Кабачки и грибы положить поверх шницелей. Также добавить к этому 2 разрезанные луковицы. Сверху посыпать всё перцем, солью и прованскими травами.
Расстояние между шницелями смазать взбитым яичным желтком. Накрыть шницели верхним ярусом теста (сложить тесто пополам). Концы пирога скрепить, а затем нарезать пирог порциями. Края каждой порции плотно при жать друг к другу (можно это сделать при помощи проколов вилки). Сверху пироги смазать остатками взбитого желтка.
Пироги (грудку индейки в шлафроке) выложить на пергаментную бумагу, предварительно помещённую на противень. Поставить пироги в духовой шкаф и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Авторские примечания
Вместо индейки можно использовать свинину (приправить розмарином и майораном) или филе лосося (приправить тимьяном и лимонным соком).
Грудка индейки в слоёном тесте
Индейка с апельсинами и имбирём
Рагу из индейки
