Диетическая курица с рисом и морковью

Курицу освободить от кожи (кроме крыльев), порезать кусками, разрубая ножки по хрящам. Выложить в сковороду, поставить на умеренный огонь и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем сверху курицы выложить мелко порубленную морковь и нашинкованный лук. Посыпать кушанье обильно паприкой, молотом кориандром и смесью из пяти видов перца (можно заменить чёрным перцем или вовсе исключить, при наличии противопоказаний).

Курицу тушить под крышкой на медленном огне. Между тем в кипящую воду засыпать рис, добавить туда же 1/2-2/3 ч. ложки соли. Довести рис под крышкой до закипания, затем огонь убавить до слабого и продолжать варку риса до готовности. В конце крышку открыть и дать жидкости выпариться.

Когда курица будет почти готова, посолить её и продолжать тушить до полной готовности мяса и овощей. В результате должна образоваться оранжевая подлива сладковатого вкуса (чем слаще морковь, тем лучше!).

Поверх готовой курицы выложить слой риса, вновь накрыть сковороду крышкой и прогревать кушанье в течение 6-10 минут. (Можно рис не добавлять к курице, а просто подать его в качестве гарнира, увлажнив его обильно оранжевой подливой).

Готовую курицу с рисом и морковью подавать к столу в горячем виде.