Свиной гуляш по-венгерски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

170 г свинины
30 г лука репчатого
10 г муки пшеничной
250 г белокочанной капусты
25 г сладкого болгарского перца (красного)
2 дольки чеснока
1/2 ч. ложки семян тмина
2 г молотого чили
80 г сметаны
4 г зелени
соль
сливочное масло или лярд
вода

Свинину нарезать на мелкие кусочки - по 30-40 г и посолить. Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его до золотистого цвета на масле или жире. После этого добавить к луку, измельчённый чеснок, перец чили, семена тмина и, налив в сковороду немного воды, прокипятить всё вместе на слабом огне. Затем в смесь добавить свинину и тушить до полуготовности.

Далее положить в сковороду тонко порубленную капусту и нарезанный кольцами сладкий перец. Снова добавить в смесь немного воды, чтобы она покрыла мясо и капусту, и продолжать тушить смесь, периодически её помешивая.

На отдельной сковороде приготовить сухую мучную пассеровку. Остудить её, смешать с небольшим количеством холодной кипячёной воды, массу тщательно размешать и соединить со сметаной.

Когда свинина будет готова, влить в сковороду сметанный соус. Варить всё вместе 7 минут при частом помешивании.

При подаче на стол посыпать каждую порцию гуляша сверху измельчённой зеленью.