Шомлои галушка по-австрийски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

10 яиц
60 г какао-порошка
200 г муки пшеничной
1,5 л молока
1 стакан взбитых сливок
150 г экстракта ванильного крема (пакетик)
2 ст. ложки ванильного сахара
200 г сахара +150 г сахара для крема + 3 ст. ложки сахара (для пропитки)
150 г изюма
250 г рома
250 г воды
16 г разрыхлителя

Желтки, сахар и ванильный сахар взбить в пену. Белки взбить в тугую пену, затем постепенно ввести в них муку и разрыхлитель, поступая так: добавлять немного муки, немного взбивать, потом немного добавить разрыхлителя, взбить, затем снова подмешать муки и т.д.

Смешать желтки с белковым тестом. Отложить половину теста, куда добавить какао.

На противень постелить пергамент. Вылить на половину пергамента светлое тесто, а на вторую половину – тёмное. Поместить тесто в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выдержать 20 минут, после чего извлечь из духового шкафа и остудить естественным путём.

Для пропитки смешать воду с ромом, добавить туда сахар, изюм. Всё вылить в маленькую кастрюлю и вскипятить. Остудить, изюм вынуть из сиропа и обсушить на сите.

Для ванильного крема молоко смешать с сахаром и ванильным порошком, довести до кипения при частом помешивании, затем продолжать кипятить ещё несколько минут. Готовый крем остудить до комнатной температуры.

Светлое бисквитное тесто выложить в большую (желательно прямоугольную)жестяную форму для выпечки. На бисквит сверху выложить изюм, а поверх изюма – крем. Сверху на крем положить пласт шоколадного теста и полить его сверху пропиткой.

Торт поместить минимум на 4 часа в холодильник. Далее большой ложкой вырезать из торта галушки, положить их на порционные тарелки. Сверху шомлои галушку украсить взбитыми сливками.