Яичные клёцки с зелёным луком по-австрийски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

3 яйца (для гарнира) + 3 яйца (для клёцек)
немного растительного или сливочного масла
щепотка петрушки рубленой
1 ч. ложка соли + щепотка соли (для галушек)
2 стакана воды + 2 ст. ложки воды (для клёцек)
зелёный лук (4-6 перьев)
50 г сливочного масла (для клёцек)
300 г обдирной муки (для клёцек)
150 г молока (для клёцек)
щепотка чёрного перца молотого (для клёцек)
листья зелёного салата (для гарнира)

Для клёцек молоко смешать с небольшим количеством воды (2 ст. ложки), солью, растопленным сливочным маслом, перцем и тремя взбитыми яйцами. После этого постепенно ввести в тесто муку и мешать до тех пор, пока масса не начнёт напоминать крем. Если масса получается слишком жидкой или чересчур густой, то добавить в неё ещё немного муки или, соответственно, молока. Добавить в тесто мелко нашинкованный лук (2/3 от указанного в рецепте количества).

Подсоленную воду довести в кастрюле до кипения. Через специальное сито выпустить тесто (можно пользоваться просто маленькой ложкой, если сита нет) в кипящую воду. Варить клёцки до тех пор, пока они не всплывут. Приблизительно варка должна занять 5 – 10 минут.

Готовые клёцки выложить на сито и дать им немного обсохнуть. Затем обдать их холодной кипячёной водой, чтобы они не липли.

В сковороде растопить сливочное или растительное масло и обжарить в нём клёцки. Оставшиеся яйца (3 шт.) разбить и вылить в сковороду прямо поверх клёцек. Кушанье посыпать перцем, солью, петрушкой. Перемешать яйца с клёцками, пока белок не свернулся. Держать сковороду на огне до тех пор, пока яйца не поджарятся.

Готовые яичные клёцки подать к столу горячими, посыпав их сверху оставшимся зелёным луком (можно лук добавить в сковороду тогда же, когда и петрушку).