Грибные клёцки по-австрийски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г грибов
1 кг картофеля
2-3 ст. ложки порубленной петрушки
соль
3/4 стакана молока
вода
шпик

Грибные клёцки по-австрийски получаются так: картофель чистится, мелко трётся, завязывается в тканую салфетку или двойную марлю и отжимается.

Грибы моются, обсушиваются, мелко режутся, смешиваются с порубленной петрушкой и солью.

Отжатый картофель заливается кипящим молоком и соединяется с грибами.

Далее руки повара, готовящего грибные клёцки по-австрийски, смачиваются холодной водой. Лишь после этого он может приступать к формированию клёцек.

Клёцки опустить аккуратно в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут (примерно 10 минут).

Готовые грибные клёцки по-австрийски извлекаются шумовкой из воды и перекладываются в дуршлаг. Когда они немного обсохнут, их можно уже выложить на блюдо.

Перед подачей к столу грибные клёцки по-австрийски посыпаются сверху шкварками, приготовленными из мелко нарезанного и обжаренного шпика.