80 г растительного масла (оливкового или кунжутного)
30 г яблочного или рисового уксуса
15 г сахарной пудры
5 г свежего чили
15 г соли
молотые семена кинзы
Пеленгаса освободить от кожи и костей (см. статью "Разделка рыбы") и нарезать небольшими ломтиками. Каждый ломтик рыбы посолить и обвалять в муке.
В сковороде разогреть масло и обжарить в нём до готовности рыбу.
В отдельной миске смешать соевый соус, уксус, сахарную пудру, молотый корень имбиря, мелко нарезанный перец чили и молотые семена кинзы. Положить в эту смесь на 20 минут жареную рыбу.
Рекомендации
О свойствах сахара и перца чили читайте в заметках "Сахар " и "Перец чили (кайенский перец, мирч)".
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу мяса пеленгаса читайте в статье "Кефаль (пеленгас (пиленгас), лобан, остронос, сингиль, кефаль-губан, кефаль-головач)".
Рыба под белым соусом по-азиатски
Корейский салат из камбалы холодного копчения
Салат из пеленгаса с зелёным горошком
