Индейка с черносливом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 индейка весом 3,5 кг (с потрохами)
1 ст. ложка соли + соль для соуса
1/2 ч. ложки молотого чёрного перца + перец для соуса
1 яблоко кислого вкуса
375 г овощного бульона
2 ст. ложки пшеничной муки
125 г сливок
1 ст. ложка шерри фино (хереса)
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка лимонной цедры без мездры
12 штук размоченного чернослива
сливочное масло
вода

Из индейки вынуть потроха, тушку помыть и обсушить. 1 ст. ложку соли смешать с 1/2 ч. ложки перца и с 1 ч. ложкой мелко натёртой лимонной цедры. Полученной смесью натереть индейку снаружи и изнутри.

Кости из яблок вынуть. Сами яблоки порезать кубиками. Начинить индейку черносливом и яблоками. Отверстие зашить.

Кострец и крылья крепко привязать к корпусу тушки.

Тушку положить вверх грудкой на решётку и поместить в духовой шкаф. под решётку, вниз духовки, поставить сковороду для стекания жира.

Индейку с черносливом обмазать растопленным сливочным маслом, после чего жарить в духовке при температуре 180 градусов примерно 2,5 часа (в течение этого времени индейку надо то и дело поливать смазывать маслом).

Потроха индейки - сердце и печень - поварить в течение 20 минут в чуть подсоленной воде. Затем положить в дуршлаг и обсушить (бульон не выбрасывать).

Готовую индейку с черносливом поместить в тёплое место.

Бульон из-под потрохов смешать с овощным отваром. Всё вместе вылить в сковороду, куда стекал жир индейки. Соус довести до кипения и процедить в отдельную кастрюльку. Добавить в соус обжаренную и предварительно разведённую в небольшом количестве воды муку. Затем в соус добавить соевый соус, сливки, шерри и мелко нарезанные печень и сердце индейки. Соус посолить и поперчить.

Индейку с черносливом порезать на куски, гарнировать черносливом и яблоками. Отдельно к индейке подать соус.