Сельдь с отварным картофелем

Сельдь вымочить, срезать край брюшка, выпотрошить, отрезать голову, снять кожу в направлении от головы к хвосту (см. "Обработка солёной сельди", "Разделка рыбы"). Отделить филе, нарезать его аккуратными кусочками, выложить в селёдочницу, заправить растительным маслом и уксусом. Сверху сельдь украсить веточками зелени петрушки.

Картофель вымыть, почистить, сварить в подсоленной воде, выложить на блюдо и посыпать сверху мелко порезанным укропом (см. "Картофель отварной").

Подавать картофель вместе с сельдью.