Жаркое из говядины по-беарнски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

800 г вырезки (говядина)
200 г сырого окорока (говядина)
2 ст. ложки муки пшеничной
20 г зелени петрушки
соль
3-4 горошины чёрного перца
1/2 л красного сухого вина (для маринада)
2 ст. ложки оливкового масла (для маринада)
1 луковица (для маринада)
1 зубчик чеснока (для маринада)
1 лавровый лист (для маринада)
2 бутона гвоздики (для маринада)
чёрный молотый перец (для маринада)

Вырезку нарезать кубиками по 5 см. Приготовить маринад из оливкового масла, красного вина, измельчённого чеснока, мелко нарезанного лука, гвоздики, молотого чёрного перца и лаврового листа.

Вырезку положить в маринад и выставить на 12 часов на холод.

Окорок нарезать полукруглыми кусками и выложить ими дно глубокой сковороды. Сверху положить отжатую от маринада вырезку. Посыпать сверху вырезку мукой и немного смочить маринадом. Посолить, добавить измельчённую зелень петрушки. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне до готовности.