Жареная баранина, свинина или телятина с гарниром кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

320 г баранины, 260 г свинины или 360 г телятины
10 г сливочного масла
вода
соль
100 г мясного сока (получается в ходе приготовления мяса)
300 г отварного картофеля или зелёного консервированного горошка (для гарнира к телятине)
300 г рассыпчатой гречневой каши или консервированной фасоли в томате (для гарнира к баранине)
300 г тушёной капусты или отварной стручковой фасоли, гречневой каши или жареного картофеля, или картофеля в молоке

Телятину или баранину нарезать на куски и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон. Если используется свинина, то её тушат в течение 10–15 минут в сковороде с добавлением воды, если свинина жирная, или тоже с добавлением масла, если свинина постная.

После этого мясо выложить на противень и поместить для дожаривания в духовой шкаф, разогретый до 200–250 градусов. Во время жарки в духовом шкафу мясо желательно поливать каждые 15 минут выделяющимся соком. Оставшийся после жарки мясной сок выпарить, а жир слить. Затем мясной сок прокипятить и процедить.

Перед подачей на стол мясо нарезать на порционные куски, положить на подогретое блюдо и полить мясным соком. Сбоку поместить гарнир.

Для гарнира к баранине лучше всего использовать гречневую кашу, отварной или жареный картофель, или консервированную фасоль в томате. К жареной свинине подходит гарнир из тушёной капусты, гречневой каши, отварной спаржевой фасоли, отварного или жареного картофеля, или гречневой каши. К телятине рекомендуется подавать жареный картофель, картофель в молоке или консервированный зелёный горошек.