Венский шницель из телятины

Венский шницель из телятины

Просмотров: 4762

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Блюда из говядины и телятины , Австрийская кухня , Жареное мясо и жареная птица
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 8 стейков из верхней или внутренней части задней ноги телёнка (каждый стейк должны весить 90 г )
  • 4 яйца
  • 300 г сливочного масла
  • 100 г подсолнечного масла без запаха или арахисового масла
  • соль
  • дольки лимона
  • зелень петрушки
  • 100 г муки
  • 200 г панировочных сухарей (тонкого помола)
Стейки из телятины отбить так, чтобы они стали толщиной 2–4 мм, посолить каждый стейк с обеих сторон. Яйца отбить в глубокую тарелку и немного взбить вилкой (в пену взбивать не надо).

Каждый стейк обвалять в муке с обеих сторон, затем обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть (как следует) сливочное масло и растительное масло в глубокой сковороде. Положить в раскалённое масло шницели и обжаривать их с обеих сторон до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Во время жарки регулярно переворачивать шницели, чтобы они равномерно прожарились, а панировка сделалась хрустящей.

Каждый готовый венский шницель из телятины вынуть из сковороды и положить на салфетку. Дать лишнему жиру стечь. После этого веточки петрушки положить в остатки жира на сковороду и обжарить немного.

Венский шницель из телятины выложить на тарелку и гарнировать петрушкой и ломтиком лимона.

Рекомендации

О свойствах сливочного масла читайте в статье "Масло сливочное".

Сейчас смотрят рецепты

Куриные шницели по-австрийски Куриные шницели по-австрийски
Телячий шницель в соусе из стручковой фасоли Телячий шницель в соусе из стручковой фасоли
Шницель по-министерски Шницель по-министерски
Шницель отбивной из телятины или свинины Шницель отбивной из телятины или свинины


Рекомендуем посмотреть

Блюда из говядины и телятины
Блюда из говядины и телятины
Австрийская кухня
Австрийская кухня
Жареное мясо и жареная птица
Жареное мясо и жареная птица

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Австрийская национальная кухня: история венского шницеля
Австрийская национальная кухня: история венского шницеля
Австрийская национальная кухня: кухня Бургенланда
Австрийская национальная кухня: кухня Бургенланда
Особенности австрийской национальной кухни: сыр «Вальсерштольц»
Особенности австрийской национальной кухни: сыр «Вальсерштольц»
Особенности австрийской национальной кухни: Форарльберг
Особенности австрийской национальной кухни: Форарльберг
Особенности австрийской национальной кухни: форарльбергский рэскэзе
Особенности австрийской национальной кухни: форарльбергский рэскэзе

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №581: "Когда добавлять в кушанье зелень петрушки, укропа, мяты и сельдерея?"
Заметка №596 :"Как сохранить свежими петрушку, редиску, зелёный лук и листовой салат?"
Заметка №562: "Как сделать отбивные, шницели и бифштексы более нежными?"
Заметка №371: "Как сделать жареные отбивные котлеты и шницели более мягкими?"
Заметка №531: "Как сделать шницели, отбивные и рубленые котлеты сочными?"
Заметка №12: "О хранении лимонов"
Заметка №141: "О хранении лимонов и апельсинов"
Заметка №347: "Надо ли промывать мясо перед приготовлением?"
Заметка №536: "Стоит ли солить мясо перед термической обработкой?"
Заметка №537: "Можно ли оставлять мясо на деревянной доске перед приготовлением?"

Посмотрите наш сонник

Сонник пешка
Кол сонник
Сонник бойскаут
Сонник путь
Сонник ласки
Сонник подъюбник