Котлеты картофельные кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г картофеля
25 г панировочных сухарей
20 г сливочного масла (для поливки)
20 г растительного масла или жира (для жарки)
соль
150 г соуса сметанного, грибного со сметаной или томатного соуса с эстрагоном
1/2 сырого яйца
льезон (по желанию)
вода (для варки картофеля)
зелень (по желанию)

Сырой картофель вымыть, очистить и сварить до готовности в подсоленной воде, затем воду слить, а картофель обсушить. Обсушенный горячий картофель истолочь толкушкой, добавить в получившееся пюре сырые яйца, мелко порубленную зелень (по желанию), соль и всё хорошо размешать.

Из тёплой картофельной массы разделать котлеты, смочить их в льезоне (по желанию), запанировать в молотых сухарях и поджарить с обеих сторон в разогретом жире или растительном масле (см. "Льезон"). Когда на котлетах появится золотистая корочка, поместить их на 5-8 минут в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

Перед подачей на стол котлеты можно полить растопленным сливочным маслом. Кроме этого, к котлетам часто подают соус (см. "Соус сметанный", "Соус томатный с эстрагоном", "Соус грибной со сметаной").