Банош - разновидность мамалыги - называют визитной карточкой Западной Украины. Гуцулы – исключительно мужчины - готовят его на открытом огне, используя только деревянную ложку для помешивания, овечьи сливки и брынзу. Но в домашних условиях, с точным соблюдением технологии и рецептуры, можно приготовить не менее вкусное блюдо из кукурузной муки.
Для баноша свежие сливки без кислинки нужно довести до кипения в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорели. Когда закипят, тонкой струйкой всыпать муку (если хотите, муку можно заменить кукурузной крупой), соль и сахар. (Банош из кукурузной муки получается более нежным на вкус.) Чтобы блюдо не пригорело и из муки не образовались комочки, его нужно постоянно помешивать деревянной ложкой в течение всего времени варки.
Кукурузная мука (крупа) быстро разбухает и увеличивается в объёме. Как только каша загустеет, кастрюлю нужно снять с огня и, укутав, дать ей постоять 20-30 минут
Пока банош «доходит», нужно приготовить шкварки: мелко нарезать грудинку и, положив на сковороду, вытопить из нее жир. Брынзу нарезать кубиками, а при желании можно добавить и твёрдый сыр.
Перед подачей банош выложить на тарелку, полить растопленным жиром и шкварками и посыпать брынзой.
Грибы тщательно промыть под проточной водой, очистить от загрязнений, нарезать мелкими кусочками.
Нашинковать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет золотистого цвета, добавить на сковородку, где он жарится, грибы. Обжаривать грибы с луком на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая лопаткой. Затем добавить сливки, соль, перец, тмин. Посуду закрыть крышкой и тушить смесь ещё в течение 10 минут.
Соус из печени зайца или кролика
Мазь из клюквенного сока (при кожном зуде, повышенном потоотделении и гнойных ранах)
Бутерброды с икорным маслом
Сливки с яблочным муссом
Отвар из листьев малины для заживления ран и устранения угревой сыпи
Томатное масло для бутербродов
Крабы заливные
Торт со сгущёнкой и безе
"Голландский" соус с белым соусом
