Укроп и петрушку можно сушить, с тем чтобы в дальнейшем применять для приготовления различных блюд. Для этого зелень высушивают на солнце, мелко толкут, а затем хранят в закрытых стеклянных банках в прохладном месте.
Готовый сушёный укроп используется для приготовления кисло-сладких маринадов, кроме того, он часто входит в состав пряностей.
