Бутерброды канапе с отварной телятиной и грибами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

200 г белого хлеба
150 г телячьей вырезки
20 г свежего корня сельдерея (или 6 г сухого корня сельдерея)
15 г свежего корня петрушки (или 5 г сухого корня петрушки)
1/2 головки лука
1 ст. ложка майонеза
50 г отварных или маринованных грибов
1 солёный огурец
1 ч. ложка горчицы
чёрный молотый перец
соль
сливочное масло
вода
20 г моркови
1 лавровый лист
зелень петрушки

Хлеб обводить от корок и порезать большими продольными ломтиками. Из ломтей хлеба вырезать маленькие хлебцы произвольной формы и обжарить их с обеих сторон на сливочном масле до образования румяной корочки.

Телятину зачистить от сухожилий, отбить тяпок и порезать небольшими ломтиками.

Морковь вымыть, почистить и порезать соломкой.

Свежий корень петрушки и корень сельдерея вымыть, почистить и мелко порубить. (Если используются сушёные коренья, то их кладут на сковороду неизменённом виде.)

Репчатый лук мелко нашинковать.

Лук, морковь и коренья припустить на медленном огне до мягкости с небольшим количеством воды и сливочного масла (см. заметку "Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей"). Затем добавить к кореньям 2 стакана воды и довести содержимое сковороды до кипения. После этого прибавить к кореньям мясо и варить всё вместе под крышкой 1-1,5 часа. К концу варки бульон посолить, поперчить, кроме того, положить туда лавровый лист.

Варёное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками.

Варёные или маринованные грибы, солёный огурец и варёные коренья порезать маленькими кубиками.

Смешать мясо, овощи и коренья. Заправить их горчицей и майонезом. Смесь выдержать в течение 15 минут, после чего нанести толстым слоем на ломтики хлеба. Готовые канапе посыпать сверху мелко порубленной зеленью петрушки.