Телятина со сливками кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г телятины (мякоти)
1/2 лимона
1 ст. ложка оливкового масла
1 стакана мясного (говяжьего) бульона
125 г сливок (10% или 20% жирности)
соль
отварной картофель, консервированный горошек или салат из свежих огурцов (в качестве гарнира)
белый хлеб (факультативно)
мука пшеничная
сливочное масло (факультативно)

Телятину промыть в холодной воде, обсушить, нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см поперёк волокна, отбить, чтобы каждый кусок стал тонким, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30-40 минут в холодильник (см. статью "Особенности приготовления полуфабрикатов из баранины, свинины и телятины: жареная баранина, свинина или телятина, котлеты натуральные из баранины, свинины или телятины").

Охлаждённую телятину обвалять в муке, немного посолить и обжарить с обеих сторон в масле до образования корочки. Мясо переложить в кастрюлю. Добавить к мясу бульон. После этого накрыть кастрюлю крышкой, поместить телятину в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и тушить там до готовности. Когда мясо будет уже готово, добавить к нему сливки и продолжать тушить всё вместе ещё 10 минут.

Готовые ломтики телятины выложить на подогретое блюдо или на поджаренные ломтики белого хлеба (для этого хлеб надо освободить от корок и обжарить с обеих сторон на сливочном масле).

Образовавшийся в ходе тушения мяса соус рекомендуется подать отдельно. В качестве гарнира к телятине можно подать отварной картофель, зелёный консервированный горошек или салат из свежих огурцов (см. рецепт "Картофель отварной").