Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, добавить уксус, сахар и соль (по вкусу) и варить под крышкой до мягкости. Затем жидкость слить, а морковь охладить.
Рыбу помыть, обсушить, разделать на бескостное филе (или использовать готовое филе), посолить и поджарить на растительном масле (см. статью "Разделка рыбы"). Затем рыбу мелко порезать и смешать с морковью, мелко нашинкованным луком и горошком.
Все ингредиенты перемешать и заправить обычным майонезом или майонезом (провансаль).
Рекомендации
О репчатом луке, горохе, сахаре и моркови читайте заметки "Морковь", "Сахар", "Лук-репка", "Горох".
Соус "Майонез (провансаль)"
Соус "Майонез"
Камбала или палтус, жаренные с луком, грибами и корнишонами
Салат из палтуса со свёклой
