Треска, зубатка, морской окунь или ледяная, запечённые с грибами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г бескостного филе трески, зубатки, ледяной, морского окуня
30 г пшеничной муки
60 г сливочного масла
200 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны, подосиновики, подберёзовики)
90 г репчатого лука
900 г картофеля
1 сваренное вкрутую яйцо
1 стакан сметаны (15%жирности)
перец черный молотый
соль
30 г рубленой зелени петрушки
150-200 г тертого сыра

Приготовить соус: муку обжарить на сковороде без масла, охладить, смешать с маслом, влить доведённую до кипения сметану, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут, затем процедить и вновь довести до кипения.

Подготовленные порционные куски рыбного филе (см. «Разделка рыбы») обвалять в муке (см. «Мучная панировка») и обжарить (монастырская кухня предлагает класть рыбу сырой).

Отдельно поджарить нарезанный кусками картофель и отдельно – нарубленные лук и грибы.

На сковороду налить небольшое количество соуса, положить жареную рыбу, а вокруг – кружочки картофеля. На рыбу уложить жаренные с луком грибы, нарезанное ломтиками сваренное вкрутую яйцо.

Залить оставшимся сметанным соусом, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу при температуре 220-240 градусов в течение 10-15 минут.