Острый салат

Скумбрию очистить от кожи, вынуть кости (см. «Разделка рыбы») и нарезать филе кубиками.

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, выдержать 15-20 минут в кипячёной подсоленной воде, чтобы вышла горечь, а затем промыть и отжать. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом.

Укладывать в салатник слоями: баклажаны, зелень, болгарский перец, проваренные и протёртые помидоры. Верхний слой, залив протёртыми помидорами (томатным пюре), украсить зеленью.

Для остроты, кроме перца, можно добавить в блюдо 1-2 зубчика чеснока.