Зразы из говядины по-польски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г говядины (антрекоты по 150 г )
4 тонких ломтика шпика
1 солёный огурец
сливочное масло
вода
30 г муки
30 г репчатого лука
30 г сушёных грибов
соль

Кусок говядины нарезать на антрекоты по 150 г каждый, мясо посолить. Затем на каждый антрекот положить тонкий ломтик шпика, а сверху него четвёртую часть солёного огурца, разрезанного предварительно вдоль.

Зразы свернуть в рулеты, концы ломтиков мяса зафиксировать шпажкой или связать каждый рулет специальной нитью. В течение 7-10 минут зразы обжаривать на сильном огне в сливочном масле, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка. После этого поместить зразы из говядины по-польски в сотейник или глубокую сковороду, налить туда кипятка и тушить зразы под крышкой до готовности.

Для соуса сушёные подготовленные сушёные грибы отварить и мелко нашинковать, муку спассеровать до светло-золотистого цвета, отдельно спассеровать до золотистого цвета мелко нашинкованный лук. В остывший грибной бульон добавить лук, мелко порубленные грибы и разведённую бульоном, хорошо размешанную муку. Всё вместе довести до кипения на медленном огне. Соус снять с плиты, при подаче к столу облить им зразы из говядины по-польски.