Говядина с белыми грибами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг мякоти говядины
вода
60 г сушёных или 150 г свежих белых грибов
1 стакан сметаны (15% жирности)
1 ст. ложка муки пшеничной
2 луковицы
1/2 корня петрушки или 3/4 ч. ложки сухого корня петрушки
1 морковь
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 ст. ложка сливочного масла
1,5 стакана мясного (говяжьего) бульона
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
соль
жареный картофель или свежие овощи (в качестве гарнира)

Говядину вымыть, положить в кастрюлю или скороварку и отварить до полной готовностью вместе с целой луковицей, порезанной морковью, порезанным корнем петрушки (или с сухим корнем петрушки). Затем говядину извлечь из бульона, остудить и нарезать небольшими кусками. Бульон процедить.

Вторую луковицу очистить.

Грибы отварить (см. статьи "Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек", "Обработка солёных и сушёных грибов").

Лук и грибы мелко порубить и обжарить на сливочном масле. После этого к грибам и луку добавить пассерованную до светло-золотистого цвета муку (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Далее добавить к грибам и луку сметану, всё перемешать и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и сливочным маслом.

Нарезанную говядину выложить в смазанный сливочным маслом сотейник вместе с 1/2 грибной подливы. Сверху говядину залить оставшейся подливой, посыпать сухарями и поставить в разогретый до 210 градусов духовой шкаф для подрумянивания.

Готовую говядину с грибами можно подавать вместе с жареным картофелем, свежими овощами и веточками петрушки (см. рецепт "Картофель жареный").