Валлийские коржики с сушёной чёрной смородиной кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

85 г сахарной пудры
1/2 ч. ложки разрыхлителя
225 г муки
50 г сливочного масла
50 г сушёной смородины чёрной
50 г свиного жира (лярда) + сало для жарки
на кончике ножа (1/8 ч. ложки): молотая корица
на кончике ножа (1/8 ч. ложки): молотая гвоздика
на кончике ножа (1/8 ч. ложки): молотый душистый перец
на кончике ножа (1/8 ч. ложки): молотый мускатный орех
1 яйцо
1 ст. ложка молока
щепотка соли

Сахар, соль, пряности и разрыхлитель смешать в миске, сюда же добавить муку. Затем смесь растереть руками со сливочным маслом и мягким жиром так, чтобы получилось рассыпчатое тесто. После этого ввести в тесто смородину, яйцо и молоко. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным, как для песочного печенья. Если необходимо, добавить ещё немного молока.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в палец, вырезать из него круглые коржики. Жарить коржике на чугунной сковороде с раскалённым жиром, на среднем огне. С каждой стороны жарить их в течение 3 минут до образования золотистой корочки.

Готовые валлийские коржкики с сушёной чёрной смородиной можно дополнительно обсыпать сахарной пудрой или смазать джемом. Коржики можно хранить в стеклянной банке, прикрытой бумагой, в течение 7 дней.