Пряник с фруктовой или ягодной начинкой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

3 ст. ложки овсяной муки
1/2 ст. ложки муки гречневой
50 г холодной кипячёной воды (для теста) + 2-3 ст. ложки (или более, в зависимости от интенсивности кислого вкуса ягод) + 1/2 стакана воды для муки + кипячёная вода для смачивая теста
2 ст. ложки сахара (для теста) + не менее 3 ст. ложек сахара (для начинки)
2 полных столовых ложки мёда
3 горсти изюма без костей
1/2 ст. ложки сушёной или свежей цедры апельсина
измельчённая цедра без мездры от 1/4 лимона
пшеничная мука + 1/2 с. ложки муки для начинки
4 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/3 ч. ложки молотой гвоздики
1/2 ч. ложки молотого кофе
2/3 ч ложки какао-порошка
5 ст. ложек чёрной смородины (или 3 ст. ложки клюквы, или 5 ст. ложки мелко порубленной вишни)
1 яичный желток
7 г разрыхлителя

В 50 г воды развести корицу, гвоздику, какао-порошок и кофе. Сюда же добавить цедру и разрыхлитель. Всё перемешать, после этого в жидкость ввести гречневую и овсяную муку, снова размешать, яичный желток, сахар, мёд и растопленное масло.

Ещё раз перемешать тесто, добавить в него чистый изюм и столько муки, сколько потребуется для получения тугого теста (оно может немного липнуть к рукам, но должно подходить для раскатывания).

Тесто перемешать, скатать в шар и оставить на 14 часов в миске или кастрюле. По истечении указанного времени тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, пласт выложить на противень или в форму для выпечки и поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Как только тесто испечётся, вынуть его из духовки, сверху смочить его кипячёной водой, после чего нарезать крупными квадратами.

Приготовить начинку: для этого ягоды или фрукты поместить в миску, подлить туда немного воды и добавить сахар. На медленном огне довести смесь до кипения, затем ввести в неё, при постоянном помешивании, разведённую в 1/2 стакана воды муку. Горячей начинкой смазать коржи. Положить коржи один на другой, чтобы в каждом прянике было два слоя начинки и два слоя теста.

Готовые пряники можно есть горячими или охлаждённым. Они долго остаются мягкими!