Морковь, корень петрушки и сельдерея почистить, нарезать кубиками, обжарить в масле. Лук репчатый мелко нашинковать и спассеровать на масле до светло-золотистого цвета. (Если растительное масло из меню исключаются, то можно просто потушить указанные коренья и лук в воде до мягкости).
Лук смешать с кореньями, массу посолить и поперчить.
Начинить фаршем из лука, моркови и кореньев стручки перца.
Фашированные овощами стручки перца уложить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить томатным соусом и поставить тушиться в духовку (можно и на плите).
Перец, фаршированный овощами, тушить при температуре 200 градусов (лучше накрыть посуду фольгой или крышкой) в течение получаса.
Через полчаса проткнуть один из стручков вилкой: он должен быть мягким. Если перец ещё не совсем готов, подержать его в духовке ещё 10 минут.
Готовый перец, фаршированный овощами, подавать к столу горячим. Сверху посыпать его измельчённой зеленью петрушки или укропа.
Рекомендации
О свойствах болгарского перца, чёрного перца, моркови и репчатого лука читайте в следующих статьях: "Лук-репка", "Морковь", "Перец чёрный", " Перец болгарский (жёлтый)", "Перец болгарский (оранжевый)", "Перец болгарский (зелёный)", "Перец болгарский (красный)".
Постная грибная икра
Жареная тыква по-монакски
Масса из творога с чесноком по-болгарски (для бутербродов)
Салат с сельдью и болгарским перцем
