Ингредиенты
- 4 яйца (для теста)
- 1 стакан сахара (для теста)
- 1 стакан муки (для теста)
- 2 стакана воды
- 20 г желатина
- 2 сырых яичных белка (для крема)
- 150 г сахара (для крема) + 1 ст. ложка сахара (для сливок)
- 130-150 г творога (лучше 9% жирности)
- 2-3 ст. ложки сметаны (15% жирности)
- 1 стакан сливок 33% жиртности
- 6 ст. ложек рома (для пропитки)
- 1 банка консервированных персиков в сахарном сиропе (нем менее 300 г)
- 2/3 стакана персикового сиропа из банки
- масло сливочное (для смазывания формы)
- 100 г молока (для пропитки)
Авторские примечания
1. Торт готовится в несколько этапов - на приготовление потребуются сутки. 2. При изготовлении торта можно пользоваться и другими формами, но тогда надо учитывать, что крем может частично вывалиться из середины торта, то есть за тортом придётся следить + внешний вид его будет несколько худшим, чем в случае с кольцом. 3. Можно крем (тоже при использовании формы с кольцом) не класть в середину торта, а вылить в жидком состоянии на его поверхность.Тогда и корж делить на 2 части не надо (пропитку придётся вводить в торт снизу, то есть корж сначала обрезать с формы, перевернуть, пропитать, а затем вернуть в исходное положение). Далее торт с кремом поместить в холодильник. Когда крем застынет, украсить торт сверху декоративными цветками, физалисом, кусочками шоколада, сметаной и т.д. Консервированными фруктами тоже можно пользоваться, но с некоторой осторожностью - если торт будет употреблён в течение 4-5 часов. В этом случае торт получается очень красивым, но во вкусе он несколько проигрыват описанному в рецепте варианту.Рекомендации
О свойствах сахара, сливочного масла и муки читайте заметки "Сахар", "Масло сливочное", "Мука".
Автор рецепта:
Егорова И.