Бисквитная пастила из чёрной смородины кулинарный рецепт дома

Бисквитная пастила из чёрной смородины

Ингредиенты

4 яйца куриных
1 стакан сахара
500-600 г чёрной смородины
сахарная пудра
1/3 лимона
1 стакан муки пшеничной
сливочное масло (для смазки противня)

Ягоды смородины вымыть, обсушить и истолочь (по возможности) в однородную массу. Яйца взбить в тугую пену, затем постепенно, при непрерывном взбивании, всыпать туда сахар, измельчённую цедру лимона (с мездрой) и муку (строго придерживаться указанной последовательности!).

В готовое тесто положить ягодную массу и продолжать взбивать всё вместе ещё несколько минут. Пышное бисквитное тесто вылить на предварительно смазанный маслом, тёплый противень. Выпекать бисквит при температуре 180-200 градусов до готовности (готовность теста можно проверить обычной спичкой).

Испечённую бисквитную пастилу немного остудить, нарезать небольшими квадратиками и выложить на пергамент или специальную бумагу для выпечки. Когда же квадратики остынут, обвалять их в сахарной пудре и сразу же подать к столу.

Авторские примечания

В случае, если на следующий день пастила начнёт отсыревать, следует её досушить в течение 7-8 минут в духовке или аэрогриле (на решётке) при температуре 200 градусов.