Жаркое из кабана кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг нарезанной сырой кабаньей лопатки
30 г сливочного масла
1 ст. ложка муки пшеничной
3/4 ч. ложки томатной пасты
2 свежих помидора
соль
чёрный молотый перец
500 г белого или красного сухого вина (для маринада)
125 г оливкового масла (для маринада)
1 морковь (для маринада)
1 порезанная кружками луковица (для маринада)
3 зубчика чеснока (для маринада)
15 г петрушки (для маринада)
вода
отварной картофель (в качестве гарнира)

Приготовить маринад из вина, оливкового масла, порезанной сырой моркови, порезанной кружками луковицы, измельчённого чеснока, веточек петрушки и молотого перца.

Мясо положить в маринад на 2 дня, затем отжать и обжарить в скороварке или гусятнице на сливочном масле на сильном огне.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать дольками. После этого мясо посыпать мукой и хорошо перемешать.

Добавить к мясу часть маринада, томатную пасту, помидоры, соль и перец. Всё довести до кипения при открытой крышке.

Добавить в скороварку или гусятницу 250 г кипятка. Закрыть скороварку или гусятницу крышкой и тушить мясо 30 минут в скороварке, а в гусятнице –1 час.

Важно также учитывать, что если мясо старое, то его требуется тушить в 1,5– 2 раза дольше, чем молодое! Готового кабана подавать к столу вместе с отварным картофелем.