Запеканка рисовая с яблоками

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, после чего мякоть яблок протереть через сито. В молоко добавить яйцо и сахар. Хорошо перемешать получившуюся смесь.

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и отварить до готовности (см. "Рис рассыпчатый"). Готовый рис посолить в соответствии с предписаниями врача и перемешать. После этого рис откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь, а затем рис соединить с яблочным пюре. (Если рис после отваривания протирают, а потом соединяют с протёртыми яблоками, то блюдо можно использовать также для людей, имеющих язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит с повышенной кислотностью, или хронические заболевания почек и желчного пузыря).

 Перемешанную массу выложить на смазанный маслом противень, залить смесью из молока и яиц и запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Когда запеканка будет готова, сверху на ней появится румяная корочка.