Голубцы овощные кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

400 г свежей белокочанной капусты
60 г моркови
70 г репчатого лука
110 г свежих белых грибов
соль
25 г риса
30 г растительного масла
200 г готового сметанного соуса с томатом
10 г зелени петрушки (для фарша) + 10 г зелени петрушки (для посыпки голубцов) +
1-2 сваренных вкрутую яйца
60 г репы
чёрный молотый перец

Кочан капусты вымыть, вырезать из него кочерыжку, а затем погрузить в кипящую подсоленную воду варить до готовности. (Можно также сварить отдельные листья капусты, если требуется приготовить небольшое количество голубцов.)

Приготовить фарш. Для этого очистить репу, морковь и репчатый лук. Все эти овощи мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле (см. заметку "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Белые грибы ошпарить, отварить до готовности, а затем мелко нарезать (см. статью "Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля").

Рис отварить (см. рецепты "Рис рассыпчатый", "Рис вязкий", "Рис по-японски").

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить (см. статью "Обработка зелени петрушки и укропа").

Смешать порезанную зелень петрушки, пассерованные овощи, рис и грибы. Всё посолить и заправить молотым перцем.

На подготовленные отварные листья капусты выложить фарш. Каждый лист с фаршем завернуть в виде колбаски или конверта. Приготовленные голубцы выложить на смазанную растительным маслом глубокой сковороду, обжарить, обильно залить сметанно-томатным соусом и поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф (см. рецепт "Соус сметанный с томатом").

Запекать голубцы в духовке в течение 1-1,5 часов до готовности. Перед подачей на стол можно полить голубцы дополнительно сверху соусом и посыпать измельчённой зеленью.