Солянка овощная на сковороде кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

200 г тушёной белокочанной капусты
25 г репчатого лука
70 г солёных рыжиков, груздей или других грибов
10 г каперсов
30 г растительного масла
1/2 ч. ложки сахара
ломтик сыра
3-4 маслины без косточек
20 г маринованных вишен или слив
1 долька лимона
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
панировочные сухари

Солёные грибы промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, варят 10 минут, а затем слить воду и обжарить грибы с растительным маслом. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле (см. материал "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Солёные огурцы очистить от кожицы и зёрен и нарезать ломтиками. В готовую тушёную капусту положить подготовленные грибы, пассерованный репчатый лук, солёный огурцы, каперсы (см. рецепт "Капуста тушёная"). Всё перемешать и прогреть.

Приготовленную массу из грибов и овощей выложить на смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями сковороду. Поверхность массы выровнять, посыпать смешанными с тёртым сыром сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. После этого солянку поместить в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф и запекать до готовности.

Перед подачей на стол солянку сбрызнуть 1/2 ст. ложки сливочного масла, украсить маслинами, маринованными сливами и вишнями, а также долькой лимона.