Солянка из сушёных белых грибов кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л воды
соль
50 г сушёных белых грибов
250 г репчатого лука
250 г солёных огурцов
100 г каперсов (по желанию)
100 г томатной пасты
50 г сливочного масла
несколько долек лимона
зелень
перец чёрный молотый
40 г маслин без косточек
1-2 лавровых листа (по желанию)
100 г солёных или маринованных белых грибов, солёных груздей или солёных рыжиков (по желанию)

Солёные огурцы очистить от зёрен и кожицы, а затем порезать ломтиками.

Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать в сливочном масле вместе с томатной пастой и солёными огурцами (см. материал "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Для приготовления солянки из сушёных белых грибов в кастрюлю налить горячий грибной бульон, сваренный их сушёных грибов. Затем в кастрюлю положить пасерованные овощи и варить всё вместе 8-10 минут. Если используются маринованные или солёные грибы, то их нужно ошпарить, мелко нарезать и добавить в суп вместе с пассерованными овощами.

После этого в суп добавить соль, перец лавровый лист и порезанные маленькими кубиками отварные сушёные грибы. Суп довести до кипения. Затем в кастрюлю добавить маслины и каперсы. Суп кипятить в течение 2-3 минут.

Перед подачей на стол в тарелку с супом рекомендуется добавить дольку лимона и свежую зелень.