Перед тушением целые тушки или порционные куски домашней птицы и дичи обжаривают на сковороде до образования румяной корочки. Затем порезанную кусками птицу тушат в бульоне или воде вместе с кореньями и репчатым луком. Для этого используется кастрюля или сотейник.
Важно учитывать, что птица тушится на медленном огне под крышкой.
Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях