Копчёную сельдь разделать на филе без кожи и костей, мякоть порезать небольшими кусочками (см. "Разделка рыбы").
Свёклу и морковь отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, почистить, а затем порезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать свежий огурец. Репчатый лук мелко нашинковать. Все ингредиенты смешать, добавить к ним квашеную капусту.
Готовый винегрет заправить растительным маслом, сахаром и солью, ещё раз хорошенько перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать сверху мелко порубленной петрушкой и подавать к столу.
Винегрет с сельдью и яйцами
Винегрет с сельдью и квашеной капустой
Винегрет с сельдью и листовым салатом
