Бутербродная паста из мороженой трески, морского окуня или другой рыбы

Бескостное филе рыбы положить в сотейник, добавить туда бульон или воду (см. "Рыбный бульон"), закрыть крышкой и тушить до готовности.

Очищенные овощи мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, затем добавить к ним томатную пасту, продолжая пассерование до готовности овощей.

После этого овощи соединить с подготовленной рыбой и дважды пропустить через мясорубку, положить соль, сахар, перец, муку, предварительно подсушенную на сковороде до коричневого цвета, тщательно всё перемешать, добавить уксус и нагревать, пока масса как следует не прогреется.

Перед употреблением можно добавить в пасту мелко порезанный зелёный лук.