Бутербродная паста из замороженной хамсы, тюлек или килек кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг свежей хамсы, тюлек или килек
200 г моркови
120 г репчатого лука
120 г г томатной пасты
30 г сахара
20 г соли
щепотка перца душистого молотого
10 г пшеничной муки
30 г 3%-ного уксуса
75 г растительного масла
225 г рыбного бульона или воды
зелёный лук

У оттаявших килек, хамсы, тюльки удалить головки вместе с внутренностями. Положить подготовленную рыбу в сотейник, добавить воду или бульон (см. рецепт "Рыбный бульон"), закрыть крышкой и тушить до тех пор, пока кости не размягчатся.

Очищенные овощи мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, затем добавить к ним томатную пасту, продолжая пассерование до готовности овощей. После этого овощи соединить с подготовленной рыбой и пропустить дважды через мясорубку, посолить, добавить сахар, перец, муку, предварительно подсушенную на сковороде до коричневого цвета, тщательно перемешать, добавить уксус и нагревать, пока вся масса хорошо не прогреется.

Перед употреблением можно посыпать массу мелко нарезанным зелёным луком.