Сладкий сливочный омлет с абрикосами (нижнеавстрийское блюдо) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 сметаны
4 яйца
1,5 ст. ложки лимонного сока + лимонный сок (по вкусу) (для абрикосового пюре)
2 ст. ложки муки
100 г взбитых сливок
1,5 ст. ложки сахара + 350 г сахара (для абрикосового пюре) + ещё немного сахара (для карамелизации)
сливочное масло (для выпечки)
500 мл воды (для абрикосового пюре)
600 г абрикосов (половинки) (для абрикосового пюре) + несколько абрикосов (четвертинками) с абрикосовыми косточками
1/2 ст. ложки ванильного сахара

Сметану смешать с яичными желтками, лимонным соком, мукой и взбитыми сливками.

Яичные белки слегка взбить с сахаром, но не в крепкую пену. После этого добавить их в смесь из желтков, муки, сметаны и ванильного сахара.

Массу вылить в смазанную сливочным маслом горячую сковороду и поместить в разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Печь сладкий сливочный омлет в течение 15 минут, затем его перевернуть, разорвать вилкой на две части, обсыпать сахаром и немного ещё подержать в духовки, чтобы поверхность омлета покрылась корочкой.

На подогретую тарелку выложить готовый сладкий сливочный омлет и гарнировать его пюре из абрикосов.

Для приготовления пюре из абрикосов воду вскипятить с сахаром, положить туда порезанные половинками абрикосами и добавить по вкусу лимонный сок. Довести воду с абрикосами до кипения, смесь взбить миксером или блендером и протереть через сито. Добавить в неё несколько порезанных четвертинками абрикосов и измельчённые абрикосовые косточки.