Постный паштет из баклажанов кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

4 баклажана среднего размера
3 ст. ложки растительного масла
лимонный сок (по желанию)
соль
перец чёрный молотый
чеснок или лук репчатый
кинза, петрушука, укроп
вода
картофель отварной (факультативно)

Для приготовления постного паштета из баклажанов баклажаны нужно вымыть, освободить от плодоножек, разрезать пополам вдоль и положить на 2 часа в подсоленную воду.

После этого баклажаны отжать и выложить в глубокую сковороду кожицей вверх (если баклажаны крупные, можно их порезать вдоль на 3-4 части, чтобы получились "язычки"). В сковороду подлить немного воды и тушить баклажаны на медленном огне до мягкости, периодически переворачивая.

Готовые баклажаны мелко натереть, кожицу выбросить.

В массу добавить немного лимонной кислоты, мелко порубленный чеснок или лук.

Паштет взбить, заправить маслом и перцем. При необходимости дополнительно посолить.

В конце положить в постный паштет из баклажанов измельчённую зелень. Снова всё перемешать и подать к столу.

К постному паштету из баклажанов отлично подойдёт отварной картофель.