Фаршированная индейка с гренками кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 большая красная или белая луковица
1/2 батона белого хлеба
2-3 сдобные булки
1 зубчик чеснока
2 стебля сельдерея
15 г сушёных белых грибов
1,5 ст. ложки мелко порубленной петрушки
масло сливочное
масло оливковое
1-2 куриных яйца
1/2 стакана тёртого пармезана
соль
перец чёрный молотый
щепотка сушёного тимьяна
щепотка сушёного майорана
250-400 г куриного или индюшиного бульона
индейка весом 3,5 кг
150 г шампиноьонов
1/2 ч. ложки сушёного шалфея

Для фаршированной индейки с гренками сушёные белые грибы замочить в холодной воде.

Булки и белый хлеб освободить от корок, нарезать маленькими кубиками и подсушить в духовке, чтобы получились румяные гренки.

Мелко нарезанный репчатый лук и порубленный сельдерей пассеровать в смеси сливочного и оливкового масел в течение нескольких минут (до мягкости), затем добавить к ним мелко порезанный чеснок и порубленную петрушку и продолжать пассерование ещё 1-2 минуты.

Шампиньоны мелко порезать кубиками, посолить и обжарить в сливочном масле до готовности. Размоченные сушёные белые грибы мелко порезать и добавить их к шампиньонам. Всё вместе продолжать жарить ещё 1 минуту.

Смешать жареные грибы с пассрованными овощами и гренками. Добавить в смесь мелко натёртый пармезан. Смесь тщательно перемешать.

Развести смесь бульоном (куриным или индюшиным) так, чтобы сухарики не полностью разбухли, а оставались более или менее твёрдыми.

Яйца взбить и ввести в сырно-грибную смесь. Сюда же добавить тимьян, шалфей, майоран и, если требуется, соль.

Индейку нафаршировать полученной смесью. Зашить отверстие, чтобы начинка не вывалилась.

Смазать сверху индейку сливочном маслом, посыпать солью и перцем. Положить её в глубокую форму для запекания, подлить туда немного воды или того же бульона. Сверху форму с индейкой накрыть крышкой.

Тушить фаршированную индейку с гренками в духовке при температуре 200 градусов. Когда она будет уже мягкой, крышку снять, а лишнюю жидкость из формы слить. Запекать индейку до тех пор, пока она немного не зарумянится.