Валашская ватрушка с капустой (при повышенном холестерине) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

400 г обдирной пшеничной муки (для теста)
30 г дрожжей (для теста)
60 г подсолнечного масла без запаха (для теста) + подсолнечное масло для начинки + масло для смазки противня
соль (щепотка ) (для теста) + соль (для начинки)
150 г молока (для теста)
40 г соевой муки тонкого помола (для теста)
80 г сахара (для теста) + 80 г сахара (для начинки)
20 г изюма без костей (для начинки)
1 кг белокочанной капусты (для начинки)
молотая корица (для начинки)
вода (факультативно)
панировочные сухари (факультативно)

Тесто

Дрожжи развести в тёплом молоке. Добавить туда 20 г сахара.

Муку пшеничную и соевую смешать, немного посолить.

Когда дрожжи подойдут, соединить их с мукой. Тесто перемешать. Затем постепенно ввести туда растительное масло.

Полученное тесто может быть несколько влажным (если оно вышло слишком крутым, то необходимо в него добавить воды).

Консистенция теста должна быть такой же, как консистенция теста для пирога.

Подготовленное тесто поместить в тёплое место и дать ему подойти. В результате созревания тесто должно увеличиться в объёме в два раза.

Затем тесто раскатать в круглый пласт. Поместить этот пласт на смазанный маслом противень.

Сверху на тесто выложить начинку (начинка выкладывается так, чтобы до края теста оставалось 2 см). Края теста загнуть и защепить.

Поместить ватрушку на 5 минут в разогретый до 50 градусов духовой шкаф. После этого температуру увеличить до 200 градусов и продолжать выпекать ватрушку до готовности.

Начинка

Капусту вымыть, освободить от кочерыжки и поверхностных листьев.

Листья капусты мелко нашинковать, ошпарить кипятком, обсушить в дуршлаге.

После этого смешать капусту с сахаром, солью и потушить до мягкости на растительном масле.

Изюм вымыть, ошпарить и обсушить на полотенце.

В тушёную капусту добавить изюм и молотую корицу. Всё аккуратно перемешать.

Полученную начинку выложить на тесто. Сверху начинку можно дополнительно посыпать (по желанию) панировочными сухарями.

Загнутый край теста можно дополнительно сверху посыпать сахаром и смазать маслом.