1 стакан риса среднезёрного или круглозёрного белый
2 стакана куриного, говяжьего или рыбного бульона
лук-репка
оливковое масло
сухое белое вино
Взять глубокую сковороду и обжарить в ней на оливковом масле нашинкованный репчатый лук. Затем добавить в сковороду с луком рис и немного белого вина. Когда оливковое масло как бы окутает каждую рисинку, можно влить немного бульона в сковороду (1/4 стакана). Через 3–4 минуты влить ещё 1/4 стакана бульона. Спустя ещё 3 минуты – ещё, а ещё через 3 минуты – последнюю порцию бульона.
Готовить ризотто надо при постоянном помешивании. Время приготовления – 20 минут.
Авторские примечания
Если через 20 минут рис покажется немного сыроватым, можно подлить в сковороду ещё бульона и готовить ещё 5-6 минут. Всё зависит от того, любите ли вы рис полностью сваренный или чуть-чуть сыроватый, как многие европейцы.
Рекомендации
О свойствах белого риса и репчатого лука читайте в статьях "Рис" и "Лук-репка".
Ризотто с овощами при атопической экземе
Ризотто с сыром и свининой при атопической экземе
Мясное пюре с рисом
Карп, фаршированный грибами, рисом и укропом
