В скороварке или обычной большой кастрюле вскипятить 1 л воды вместе с нашпигованной гвоздикой луковицей, зеленью петрушки, долькой чеснока, солью и перцем горошком. После этого в отвар положить баранину, закрыть кастрюлю или скороварку крышкой и варить содержимое в скороварке 15 минут, а в кастрюле – 30.
Затем мясо вынуть из бульона. Часть бульона отлить в одну большую чашку.
Баранину обжарить на сливочном масле в скороварке или глубокой сковороде, посыпать мукой, помешать, полить бульоном, отлитым в чашку. Сверху мясо дополнительно поперчить и посолить. Сковороду или скороварку накрыть крышкой и тушить мясо в скороварке 10 минут, а в сковороде – 25.
К готовой отварной баранине рекомендуется подать в качестве гарнира отварной картофель.
Рекомендации
О сливочном масле, моркови, репчатом луке и чёрном перце читайте в статьях "Перец чёрный", "Морковь", "Лук-репка", "Масло сливочное".
Пасхальное жаркое из баранины
Жаркое из баранины и овощей
Баранина по-венгерски
Баранье рагу по-ирландски
.jpg "Пряная кухня")
