Телячьи ножки с оливками кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

4 телячьих ножки (передних)
250 г зелёных оливок (без косточек)
50 г сливочного масла
1 ст. ложка муки пшеничной
50 г томатной пасты
2 моркови
1 луковица
4 бутона гвоздики
1 лук-порей
20 г зелени петрушки
соль
чёрный молотый перец
вода

Способ приготовления

В скороварку или большую кастрюлю налить 1 л воды и довести воду до кипения. Затем положить туда порубленные телячьи ножки, нашпигованный бутонами гвоздики репчатый лук, порей, а также морковь; соль и зелень петрушки.

Кастрюлю или скороварку закрыть крышкой и варить мясо на умеренном огне в скороварке 10 минут, а в кастрюле 25. Далее кастрюлю или скороварку открыть и освободить ножки от костей. Полученный бульон процедить и перелить в отдельную кастрюлю.

В скороварку или кастрюлю, где варилось мясо, положить муку, сливочное масло, 1 стакана бульона и томатную пасту. Нагреть смесь при непрерывном помешивании. Положить в неё мясо с ножек. Закрыть кастрюлю или скороварку крышкой и варить мясо в соусе (30 минут в скороварке и 60 минут в обычной кастрюле). В конце варки добавить к ножкам оливки.