Баранья лопатка или мякоть баранины в маринаде кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

3 ст. ложки уксуса
3 ст. ложки оливкового масла
2 луковицы
1/2 стакана красного сухого вина
1 лавровый лист
лимон
чеснок
2-3 бутона гвоздики
10 г зелени петрушки
3 ст. ложки муки пшеничной
50 г сливочного масла
1 кг бараньей лопатки или мякоти баранины
2-3 горошины чёрного перца
вода
чёрный молотый перец

Приготовить маринад из 1 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложек оливкового масла, красного вина, резаного лука, лаврового листа, зелени петрушки, 3-4 кружков лимона, гвоздики, соли и нескольких горошин перца. Положить баранину в приготовленный маринад на сутки. После этого мясу вынуть из маринада и обжарить в глубокой сковороде сковороде вместе с 20 г сливочного масла.

Поджаренное мясо снова облить маринадом, предварительно вынув из маринада бутоны гвоздики.

Закрыть сковороду крышкой и тушить мясо примерно 1 час на медленном огне. Когда мясо сварится, часть бульона отлить в кастрюлю, после чего перелитый бульон процедить. Баранину следует также держать в бульоне (оставшемся в сковороде) и всё время нагревать на слабом огне, не давая ей остыть!

В кастрюлю с бульоном добавить 30 г сливочного масла, пучок петрушки, 2 ст. ложки уксуса и муку, предварительно разведённую в 1/2 стакана воды. Накрыть кастрюлю с бульоном крышкой и проварить бульон в течение 5 минут. Далее из готового соуса извлечь петрушку. Соус поперчить, перелить в соусник и подавать к горячей баранине.