Ломтики окорока положить в маленькую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить. Мясо на телячьих рёбрах разрезать до кости. В каждый разрез вложить кусочек окорока с двумя щепотками тёртого сыра. Сверху поперчить.
Нашпигованные телячьи рёбра обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде до образования румяной корочки. Затем посолить и ещё немного поперчить. После этого на рёбра сверху положить мелко порубленное сало (или сливочное масло) и остатки тёртого сыра. Кроме этого, рекомендуется украсить телятину тонкими дольками помидоров. Сковороду накрыть крышкой и тушить всё вместе 10-15 минут (можно добавить в сковороду немного воды для образования пара). Перед подачей на стол телячьи рёбра сбрызнуть лимонным соком, после чего поместить их на 5 минут а разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Рекомендации
О чёрном перце и сливочном масле читайте в статьях "Масло сливочное" и "Перец чёрный".
Паштет из телятины с ветчиной при атопической экземе
Жаркое из телятины с красным острым перцем
Бутерброды канапе с отварной телятиной и грибами
Жареная свинина или телятина с гарниром
