Домашняя птица или дичь жареная с гарниром кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

250 г курицы, или 250 г индейки, или 1/4 фазана, 2/3 рябчика или серой куропатки
6 г сливочного масла
25 г майонеза с корнишонами
листья зелёного салата или зелень петрушки (для украшения) (по желанию)
150 г готового гарнира из листьев зелёного салата, маринованных огурцова, красной капусты, капусты провансаль, маринованных помидоров, маринованных яблок и груш
соль

Охлаждённую жареную птицу рубят на порционные куски. Рябчика и куропатку используют целиком либо разрубают тушки пополам (см. материалы "Особенности жарки домашней птицы и дичи" и "Заправка домашней птицы и дичи").

Куски домашней птицы или дичи укладывают на блюдо, ярдом помещают букетами гарнир из зелёного листового салата, маринованных огурцов, краснокочанной капусты, капусты провансаль, маринованных помидоров, а также маринованных груш и яблок (см. рецепт "Салат из квашеной белокочанной капусты (провансаль)").

Сверху блюдо украшают дополнительно листьями салата или веточками петрушки. Отдельно в соуснике подают майонез с корнишонами (см. "Соус майонез с корнишонами").